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不用菜品都能吸引食客的一家餐厅
 

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    最近,在北京著名的三里屯一条街上,一家叫做安卓的餐厅,还没开业就已经得到了很多媒体同行的关注,还吸引了很多餐饮同行考察进店,这到底是怎么回事?近日职业餐饮网记者来到这家安卓餐厅,采访了它的创始人李洪卫先生。
    和很多跨界打劫做智能餐厅不一样,李洪卫是一个根正苗红,地地道道的餐饮老兵,1998年一脚踏入餐饮行业,到现在在行业里已经摸爬滚打了18年。
    传统餐饮之痛  只能赚辛苦钱
    为什么传统餐饮做的好好的,要做一个互联网智能主题西餐厅?
    “我是传统餐饮人出身,我能深刻的体会到做传统餐饮的不容易,我们做传统餐饮实际上赚钱是很困难的,很多新兴的餐厅它们靠模式,几个月就能拿回我们20年赚的钱。
    为什么呢?因为我们传统餐饮人把太多的注意力都放在了好吃,好看上,拼命的设计、拼命的花钱装修,到头来却发现,所有的投入都是重资产投入,而除了餐饮之外却再没有变现的能力。”
    好吃只是基础,餐厅一定要好玩
    “你不变,你的竞争对手已经在变,你的消费者年龄正逐渐下沉,他们有些甚至已经忽略了吃的本身,而更加在乎体验感,这个时候你拿什么去竞争?”李洪卫说。做餐饮还有一点是非常重要的,那就是“好玩”,千万不要狭隘的认为:我做餐饮的好好做饭就行了,干嘛弄的那么花哨呢?
    在安卓餐厅,你可以看到大大小小的机器人和智能设备,李洪卫说:“虽然现在有很多餐厅也打机器人这张牌,但是大多数都是属于那种叮叮咣咣去上菜的那种,并没有对餐厅有什么实质性的帮助,反而走的多了叮咣声会对客人形成干扰。
    我们的机器人是从实用角度出发引进到餐厅里,起到餐前助兴的作用,比如说我们有会聊天的阿尔法机器人,他能和顾客进行语言上的交流,顾客只要用手机连接上,就能对机器人发布指令;有会跳舞的小机器人,一餐之前您只需要告诉我们你喜爱什么音乐,什么舞蹈他就能给大家跳舞,十分的可爱,如果你想在餐厅求婚,机器人就会抱着一束鲜花,递给你的女朋友,增加一餐当中的体验感。”

 
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